Stangenbohnen Vertragen sich mit

Lasevicius, der Teil der Bean-to-Bar-Bewegung ist, war von der Qualität der Bohnen überrascht und erwarb sie, um hausgemachte Schokolade herzustellen. Die Dorfgemeinschaften in fast allen unseren Ursprüngen besitzen oder bewirtschaften alte Wälder. Wir registrieren in unserer Datenbank nur Bereiche, die direkt zur Gemeinschaft oder zu Bauernfamilien gehören und in unserer Datenbank abgebildet und offiziell registriert sind. Unsere Arbeit in und mit den Gemeinden, unsere Zahlungen, aber auch unsere landwirtschaftlichen Pläne, Schulungen und Sensibilisierungssteigerungen verringern die Wahrscheinlichkeit, dass diese Wälder abgehackt werden. Je nach Land finden Sie uns in den Schokoladenregalen der wichtigsten Bio-Supermärkte, größeren Feinkostläden, Schokoladenläden und auf unserer Website. Bitte zögern Sie nicht, uns auf info@originalbeans.com zu kontaktieren, wenn Sie genau wissen möchten, wo Sie Ihre nächste Bar mit köstlicher Original Beans Schokolade bekommen können. Das Unternehmen beschäftigt Mitarbeiter in Madagaskar, um mit Landwirten zusammenzuarbeiten und die Fermentation und Trocknung zu überwachen sowie die Produktion in einer Fabrik zu überwachen, die einem afrikanischen Partner gehört und rund 40 Mitarbeiter beschäftigt. McCollum sagt: “Sie tun alles, von der Entwicklung neuer Produkte über die Rezeptentwicklung bis hin zur Herstellung der Schokolade.” Jede Hülse enthält 20–60 Kakaobohnen, die von süßem Fruchtfleisch umschlossen sind. Da Kakaobäume den Schatten höherer Regenwaldbäume vertragen, muss der Regenwald nicht zerstört werden, um Kakao anzubauen. Jeder Baum produziert nur 50–60 Hülsen pro Jahr, was 15–20 Pfund Bohnen ergibt. Eine einzelne Hülse kann 20–40 Bohnen enthalten, und es dauert etwa 400 Bohnen, um nur ein Pfund Schokolade zu machen! Im Jahr 2018 betrieb Original Beans 20 Baumschulen in 7 Ursprüngen in Afrika und Lateinamerika.

Darüber hinaus haben wir zwei 10-Jahres-Erhaltungsverträge mit den Gemeinden in Piura, Peru und Esmeraldas, Ecuador, unterzeichnet, um die alten Wälder aktiv zu schützen. Unsere Methodik, die von unabhängigen externen Gutachtern überwacht wird, verlangt von uns, Bäume (nach einer bestimmten Anzahl von Proben) zu zählen und einen offiziellen und unterzeichneten Erhaltungsvertrag und ein integriertes Kontrollsystem (z. B. Park Ranger) einzurichten, um Bäume als “geschützt” zu zählen. Madécasse Chocolate experimentiert mit einer weiteren Wendung in Bean-to-Bar – die Produktion auf dem Land zu halten. “Wir haben gesehen, dass es ein klaffendes Loch im Schokoladenproduktionssystem gibt”, sagt Tim McCollum, Mitbegründer von Madécasse. “Afrika ist nicht arm, weil es Landwirtschaft produziert; es ist arm, weil das alles ist, was sie produzieren.” All dies wäre ohne Sie, unsere bewussten Kunden, nicht möglich. Vielen Dank, dass Sie uns geholfen haben, das Seltene wieder aufzufüllen! “Schokolade ist ein Lebensmittel, bei dem jeder es kennt, aber es hat diese unerzählte Geschichte”, sagt Ring.

Als Teil der wachsenden Bohnen-zu-Riegel-Schokolade-Bewegung will er diese Geschichte erzählen. So die Fabrik in einer verkehrsreichen Gegend in der Innenstadt von San Francisco, mit einem kleinen Laden und Café im Voraus, die Kunden in locken, um die wirbelnden Maschinen in der Fabrik darüber hinaus zu sehen. Durch die Kontrolle des Schokoladenherstellungsprozesses vom Bauernhof bis zur Bar sagen Bohnen-zu-Riegel-Schokolade-Unternehmer, dass sie bessere Schokolade herstellen können – Schokolade, die die unverwechselbaren Aromen der Bohnen bewahrt. Viele hoffen auch, dass die Farm-to-Bar-Pipeline für eine ethischere, nachhaltige Produktion in einer Industrie mit einer langen Geschichte der Ausbeutung sorgen wird. Die Menge an Kakaobutter in Schokolade ist wichtig für die richtige Schmelze. Dies ist nicht nur für das Mundgefühl der Pralinen wichtig, sondern auch für Patissier, die unsere Schokolade verwenden, um Trüffel und Desserts herzustellen, denn um die Schokolade zu verarbeiten, muss sie eine gewisse Fließfähigkeit haben. Die natürliche Menge an Kakaobutter in den Bohnen reicht dafür nicht aus. Daher fügen viele Schokoladenhersteller Lecithin hinzu, was der einfachste und billigste Weg ist, schmelze zu erreichen.

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